养殖池的面积应根据养殖规模来确定，通常为几百平方米至数千平方米不等。养殖设施应包括饲料投喂设备、增氧设备和水质监测设备，以确保养殖水域的氧气供应充足，并能实时监测水质情况。
龙趸石斑鱼体型较大，体长可达1米以上，体重可达100公斤以上。养殖场地应选择水质良好、水源充足、交通便利的地方，并具备良好的排水系统。池塘面积可根据养殖规模而定，一般每亩可养殖50-100尾。池塘深度保持在1.5-2.5米之间，放养密度根据鱼种大小、饵料供应、水质条件等因素综合考虑，一般每亩可放养50-100尾，鱼种大小以5-10公斤为宜。
龙趸的八种做法丰富多样，每道菜肴都各具特色。其中，凉拌龙趸皮以其爽滑的口感和清新的风味受到喜爱；生啫龙趸腩则凸显了鱼肉的鲜嫩与汤汁的滑爽；蒜子火腩炆龙趸翅则展现了鱼翅的嫩滑与三重口感的享受；笼仔荷叶蒸头腩则将荷叶的清香与鱼肉的滑嫩完美结合；酸菜龙趸片则以其爽脆清甜的口感令人回味无穷。此外，还有美国野米烩深海龙趸粒、素心如意炒龙趸球、养心草蒸百年龙趸斑球、赤肉炖百年龙趸头以及龙虾汤斑粒泡饭等做法，每一道都让人垂涎欲滴。这些做法不仅丰富了龙趸的烹饪方式，也满足了不同口味的需求，让人尽享美食的乐趣。
"龙趸大王"是对于吴伯恩的称呼，他被誉为香港深水埗北河街新街市的“龙趸大王”。吴伯恩是一位知名的鱼贩，他的特色就是销售龙趸鱼。
关于龙趸鱼，它属于暖水性海洋底层鱼类，肉食性且喜好栖息在礁盘内的海域中。主要以底栖甲壳类及小鱼小虾为食。这种鱼长椭圆形，体侧扁平，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点。这是大型名贵食用鱼类，天然海域中的成鱼一般体长60~70厘米，最大体长可达2米。
此外，2014年，马来西亚渔民以拖网方式捕获一条重达200公斤的野生龙趸，并以1.1万令吉的高价卖给一家食肆华人东主，被称“龙趸王”。
总的来说，"龙趸大王"这个称号代表的是吴伯恩对龙趸鱼的专业和热情，以及他在这个行业中的地位和影响力。