材料：
梅花肉200克、老抽1汤匙、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、冰糖3块、姜3片、蒜5瓣、八角2颗
做法：
1. 梅花肉切成小块。
2. 锅中加入水，放入切好的梅花肉块焯水，捞出沥干水分备用。
4. 加入焯好水的梅花肉块翻炒均匀。
5. 倒入适量料酒和生抽翻炒均匀。
6. 放入姜片和蒜瓣继续翻炒均匀。
7. 加入适量热水，没过肉块，然后加入老抽调色。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂即可。
注意：这个菜需要比较长的时间来炖煮，所以建议提前准备，也可以使用高压锅来加速烹饪过程。在炖煮的过程中要不时地搅拌，防止粘底。
1、准备材料：梅花骨，姜，葱，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，盐，油，糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，侯酱。
2、调酱：冰糖少许，料酒一勺，生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，柱侯酱两勺，清水一碗搅匀；
3、梅花骨用清水浸泡，洗清血末；凉水入锅焯水，捞出洗净控干水分；
4、热油锅，将所有香料放入锅中炒香，放入梅花骨炒干水份，加入调好的酱烧开；
5、转瓦锅，加入开水没过梅花骨，大火烧开转小火扣盖煮三十分钟（期间要勤翻动防粘锅）；
6、起盖，加入少许盐调味，大火收汁，撒上葱花。至此，制作完成。
1、原料：螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。
2、把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
3、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。