小米酥是一种传统的中国零食，现在市面上有很多品牌推出自己的小米酥产品。但是，想要选出一款好吃的小米酥，可以看一下品牌的口碑和知名度。
一些知名品牌如三只松鼠、百草味等，其小米酥口感酥脆，入口即化，还具有多种口味可供选择，不管是甜味的还是咸味的都非常美味。此外，好的小米酥选料讲究，使用优质的小米粉和食材，经过精心烘焙才能制成。所以，选择口感优良的品牌和选料严格的产品才能享受到真正美味的小米酥。
小米酥一切就碎可能是因为制作过程中的某些环节没有控制好。首先，小米酥的面团可能没有充分揉捏均匀，导致松散不结实，容易碎裂。
其次，烘烤温度和时间可能没有掌握好，导致小米酥表面过于干燥而脆弱。
另外，存放方式也可能影响小米酥的完整性，如果没有妥善保管或受潮受潮等因素可能会导致小米酥变得易碎。因此，制作小米酥时需要注意揉捏均匀、烘烤控制好温度和时间，并且妥善保存，才能避免小米酥一切就碎的情况发生。