香椿苗炒鸡蛋 用料：香椿苗50克，鸡蛋250克，油50克，盐3.5克 做法：
1将鸡蛋打碎到碗内，打散，把香椿苗放入鸡蛋碗内，加盐、味精，搅拌均匀。
2炒勺内放油，烧热，放入香椿苗鸡蛋一起炒，到鸡蛋全部凝固，即可出锅装盘。特点：黄绿相间，味鲜质嫩。
是香椿树种子所发的苗芽。由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。香椿树干通直，树冠开阔，枝叶浓密，嫩叶红艳，常用作庭荫树、行道树，园林中配置于疏林，作上层滑干树种，其下栽以耐阴花木。
香椿苗是一种春季常见的蔬菜，具有独特的香味和口感。以下是十种常见的香椿苗做法：
1. 香椿拌饭：将切碎的香椿苗与米饭拌匀，可以加入适量的调味料，如盐、酱油等，增加风味。
2. 香椿炒蛋：将切碎的香椿苗与鸡蛋一起炒制，可以加入少许盐和胡椒粉调味。
3. 香椿豆腐：将切碎的香椿苗和豆腐一起炖煮或煮汤，增加营养和口感。
4. 香椿鸡丝：将切碎的香椿苗与鸡肉丝一起炒制，可以加入适量的调味料，如姜、蒜、盐等。
5. 香椿花卷：将香椿苗切碎后包入面团中，制作成花卷或馒头，蒸熟后食用。
6. 香椿凉拌：将切碎的香椿苗与其他蔬菜、豆腐等凉拌，可以加入适量的酱油、醋、花生酱等调味料。
7. 香椿炒肉片：将切碎的香椿苗与猪肉片或牛肉片一起炒制，可以加入适量的姜、蒜、盐等调味。
8. 香椿饺子：将切碎的香椿苗与其他馅料一起包入饺子皮中，蒸煮或水煮后食用。
9. 香椿火锅：将切碎的香椿苗放入火锅中，与其他食材一起烹饪，增加口感和香味。
10. 香椿汁：将香椿苗打成汁，可以用来调制各种凉菜、汤品或调味料。
这些都是常见的香椿苗做法，你可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新。