1 自发面粉可以用于制作面包、饼干、蛋糕等众多食品，是厨房中常见的食材之一。
2 自发面粉的做法有多种，可以在面粉中添加小苏打和泡打粉，或者使用发酵剂等。
自发面粉不能做面条。
因为，自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，
常用来制作馒头类食品。
还可以将就做面包、蛋糕的自发粉。
质地比较松软，不劲道。
不适合做面条。
面条是下水煮熟，才能食用的。
自发面粉做成的面条，下水煮很容易化成面汤，不容易煮成劲道的面条。
所以，自发面粉不能做面条。
1、采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂。
2、再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的预拌粉。
3、自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0．02－0．04。
4、自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。