红皮毛豆
红皮毛豆是毛豆中颜色最为鲜艳的品种之一，豆粒呈现红色，表面覆盖着一层红色的外皮。红皮毛豆的口感清甜，豆粒较为规则，形状较为圆润。红皮毛豆的种植时间一般在秋季，因此在市场上的供应时间也较为集中。红皮毛豆的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，对于促进人体健康有很好的作用。
毛豆米在煮熟后会变得柔软和易嚼，颜色也会变得更加鲜艳。当毛豆米变得软糯，口感变得顺滑时，就表示它已经煮熟了。
你可以用叉子或者筷子轻松地将毛豆米戳破，如果可以很容易地穿透，毛豆米就是熟的。另外，你也可以尝试一颗毛豆米，如果口感适中，没有生涩的味道，那么就是熟了。煮熟的毛豆米通常会散发出香气，而生的毛豆米则没有。所以通过观察和尝试，就可以轻松地判断毛豆米是否已经煮熟。
能，在烹饪毛豆粒之前是否需要焯水这个问题，其实并没有一个绝对的答案。焯水有助于去除毛豆粒的苦味和涩味，但同时也会使其营养流失。
一般来说，如果你喜欢毛豆粒的脆嫩口感，可以选择先焯水再烹饪。先将毛豆粒放入沸水中焯水1-2分钟，然后用冷水冲洗，使其停止烹饪。
如果你喜欢毛豆粒的原汁原味，可以直接烹饪，不进行焯水。在烹饪过程中，适当加入盐或味精可以提升毛豆粒的味道。总之，焯水与否取决于个人口味偏好。