藕粉过夜后可以喝。藕粉是由莲藕制成的，含有蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对身体有很好的营养价值。藕粉不易变质，过夜不会产生有害物质，存放在冰箱中更可以延长保质期。但是，过夜后的藕粉最好在重新品尝前充分搅拌均匀，以免出现凝块。此外，如果藕粉发生变质或出现异味，就不能再食用了。因此，建议只需放心于储存和品尝新鲜藕粉，以保证使用质量。
保存得当的话可以吃。
一般藕粉都是现冲现吃，不建议存放较长时间，尤其是只能常温保存的话，一般冲泡后的藕粉常温下只能放置3~4个小时，所以常温下放置过夜的藕粉就不建议再吃了，吃了也容易发生变质，但是如果将冲泡好的藕粉放置在冰箱中冷藏的话，那存放过夜是没有什么问题的，只是第二天吃的时候建议加热后再吃
藕粉作为一种食品原料，在市场上有一定的需求。如果您对藕粉有一定的了解，觉得有市场潜力，并且有能力经营开店，那么开设藕粉店是一个可以考虑的选择。
在决定开店之前，建议您进行市场调研，了解目标消费群体的需求和竞争情况，评估潜在的市场规模和盈利空间。同时，还需要考虑供应链和产品质量的问题，确保能够提供优质的藕粉产品。
此外，开店还需要考虑店铺的位置选择、装修、人员招聘等方面的问题。确保您有足够的资金和经营能力来支持店铺的正常运营。
综上所述，藕粉适合开店与否取决于市场需求、竞争情况、经营能力等多个因素。如果您经过充分的市场调研和准备，并对开店有信心，那么可以考虑开设藕粉店。