海参有的个头大添加消化酶和辅酶A因为海参的身体结构比较简单，食物消化比较困难，而添加消化酶可以帮助分解食物并加速消化，辅酶A则可以帮助海参维持正常的代谢和生长功能。
此外，海参个头大可能还与其生长环境和营养摄入有关。
海参身上含有多种酶，主要分为蛋白酶、脂肪酶、碳水化合物酶、核酸酶等。蛋白酶是分解蛋白质的酶类，能够促进蛋白质的分解和消化吸收，对于增强体力、提高免疫力等都有很好的作用；脂肪酶主要参与脂肪的分解和代谢；碳水化合物酶可以促进海参中的碳水化合物的分解和消化；核酸酶可以加速核酸分解，有利于增强新陈代谢和增进细胞活力。这些酶的存在，让海参成为了一种很有营养价值的海产品。
海参是一种低热量、高营养的海产品，含有丰富的蛋白质、矿物质和核酸等营养成分。但是，海参不含纤维，因为它是海洋生物，没有植物的细胞壁。海参的主要成分是胶原蛋白和鱼皮素，这些成分有助于促进胶原蛋白合成、保持皮肤弹性、滋润肌肤等美容功效。此外，海参具有免疫调节、降血糖、降血压等保健作用。尽管海参不含纤维，但它仍是一种营养丰富、健康有益的食品。