云南火腿肉是一种美味的食材，吃前正确处理非常重要。首先，将火腿肉取出，去除外部的包装。
接着，可以根据食谱要求进行烹饪或者直接食用。如果是直接食用，建议可以稍微煎一下增加香味。记得不要过度加工，以免影响原本的风味。希望这些信息对你有所帮助！
把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用。
把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用。
把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用。
将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上。
发泡米线（开水浸泡20分钟），冷水浸泡干豆皮2到3小时。
把所需食材切片、装盘。
将鹌鹑蛋打散，把生里脊肉在蛋液中挂浆、放入滚汤中，这样可以使生里脊在吃的时候口感更加软滑爽口。
按先生后熟的顺序，依次把云南特产的诺邓火腿