火腿炒饵块是一道美味的家常菜，主要原料是火腿和饵块（也称豆腐干、豆干或豆腐脑）。以下是一个简单的火腿炒饵块的做法：

**材料**：

- 饵块（豆腐干）：适量，切成小方块

- 火腿：适量，切成与饵块相似大小的小片

- 青红椒：适量，切丝或切块

- 大葱：1根，切段

- 姜蒜：适量，切片或拍碎

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 胡椒粉：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

**做法**：

1. **准备材料**：将饵块切成小方块，火腿切片，青红椒切丝，大葱切段，姜蒜切片备用。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜片炒香。

3. **炒火腿**：将火腿片放入锅中翻炒至出香味，边缘微微焦黄。

4. **加入饵块**：将切好的饵块加入锅中，与火腿一起翻炒。

5. **调味**：加入适量的料酒、生抽酱油、盐、白糖和胡椒粉，根据个人口味调整。

6. **加入蔬菜**：将切好的青红椒丝和大葱段加入锅中，快速翻炒均匀。

7. **出锅前调味**：最后可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀。

8. **出锅装盘**：炒至所有食材熟透，饵块吸收了调料的味道，即可出锅装盘。

**注意事项**：

- 火腿炒制时不宜过久，以免过硬。

- 饵块吸油性强，炒制时注意油量控制。

- 青红椒和大葱不宜炒制过久，以保持脆嫩口感。

这样一道色香味俱全的火腿炒饵块就完成了，简单快捷，适合忙碌的日常生活。