1、检测溶液酸碱度：取pH试纸置于玻璃片上，用清洁、干燥的玻璃棒或滴管蘸取待测溶液，点滴于试纸的中部，观察试纸上颜色变化，待稳定后与色卡比对。注意，测定之前不可用蒸馏水润湿试纸，或直接渗入溶液，也不可接触试管口、导管口和瓶口，以免影响检测结果；
2、检测气体酸碱度：由于多数气体常可溶于水，测定气体酸碱度时，可先用蒸馏水将试纸润湿，蘸在清洁、干燥的玻璃棒的一端，再将pH试纸放在有待测气体的容器口附近，使气体充分接触湿润的pH试纸，静待变色稳定后与色卡比对。
准备好玻璃密封罐或者陶瓷密封罐，准备好剥好的鲜竹笋（也可煮熟）和烧开放凉的开水。
将泡笋的罐子清洗干净，用开水烫进行消毒，然后放在太阳下晒干。
将竹笋切成自己想要的大小，然后放入罐子里面，把放凉的开水倒入罐子里，水要淹没过竹笋，然后放入一些冰糖，放冰糖腌制的竹笋吃着比较脆。
最后把罐子密封好，过几天就能吃到美味的酸竹笋了。切记制作过程不要沾油污，否则竹笋会坏掉导致腌制失败。