很高兴回答你这个问题，刚摘下来的百香果如果成熟度太低，可以把它放在容器当中盖上盖子，放置2到3天的时间，这样百香果就可以加快成熟，放置两三天之后，基本上就成熟了，我的回答仅供参考
嫩葫芦的苦味可能来源于葫芦素，发苦的葫芦不能吃。葫芦生长的时候，在特殊情况下如高温干旱，迫于环境压力会自动产生葫芦素用来保护自己，这种物质具有苦味性，会蔓延到整个葫芦果实，使葫芦变苦。
或者是由于氮肥施用过量，如果单一使用氮肥使氮肥营养过剩，也容易使葫芦苦味素浓度增加，因此发苦的葫芦最好不要食用
刚摘的葫芦的处理方法：及时刮皮、去瓢、作画、镶口做盖儿。
1、及时刮皮
葫芦采摘下来开模之后，要及时刮掉表皮，葫芦表皮有蜡质保水，不刮掉表皮葫芦难于干燥。葫芦采摘后含水量很大，不快速干燥容易发霉腐烂，刮皮是很专业的技能，要刮得均匀，刮得到位，还要熟练，不能刮伤葫芦内皮和木质部。
2、去瓢
葫芦瓢内含水量很高，最容易发霉腐烂，葫芦采摘后要及时去瓢，把葫芦放在水池里泡5-7天，葫芦瓢发酵后，取出后开口甩掉瓢子，及时晾晒干燥。
3、作画
葫芦作画有掐花、烫花、雕刻、绘画和范制5种加工工艺。掐花是中国一绝，用掐花刀在葫芦表面掐出凹形纹路图画来，不能掐伤葫芦表皮，其加工工艺独特无双，表现形式古雅生动，适合手持把玩观赏。
4、镶口做盖儿
葫芦作画加工之后最后要镶口做盖儿，葫芦作为工艺观赏器皿要有一个精美漂亮的镶口和盖儿，一般有象牙口、玉石口、金银口等，也有用铜、红木、树脂、塑料等一般材料做口的。