烀肉是半蒸半煮的肉。
烀肉的吃法很多，可以直接把猪肉切成薄片沾蒜吃，也可将猪肉切片以后加调料蒸着吃，或者直接炒青菜，味道也是十分好的，晚餐不宜过多进食肉类食物。
购买烀肉时，建议选择肉质鲜嫩、来源可靠、信誉良好的肉品。在我国，优质的肉类来源地区有山东、河南、江苏、浙江等地。这些地方的养殖业发达，肉品质量较高。在选购时，关注肉质色泽、肌纤维纹理、脂肪分布等方面，选择新鲜、健康的肉品。
此外，购买时还需注意检查肉品的检疫合格标志和相关信息，确保食品安全。最后，可根据个人口味和需求，选择猪肉、牛肉、羊肉等不同品种的肉类。总之，购买烀肉时要注重肉质和来源，确保美味可口的同时保障家人健康。
烀肉是一种鲜美可口的传统川菜。要想烹制好一份烀肉，首先要选择优质猪后臀肉，切成宽约4厘米、长约6厘米的小段，加入面粉、盐、姜片等调味品搅拌均匀腌制。
接着，将腌制好的肉块放进开水中焯水，把血沫去掉之后再放入锅中煮烂。
烤香花椒、干辣椒之后倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、豆豉、生姜等炒香，再倒入适量的热水，加入盐、糖、料酒等调味品，把焯过水的肉块放入煮至收汁即可。