杀猪后需要放猪血以达到取出内脏和清洗的目的。
猪血放置的方式有两种，一种是将猪血倒在浅盆中，另一种是将猪血倒入猪肚内。
这样可以避免猪血流失，同时也能使猪肚紧致。
需要注意的是，在放置猪血前，需要将猪尸体躯体抬高，以供猪血流出，同时也方便清洗。
1. 选材：选用新鲜的猪血，最好是刚刚宰杀的猪，血液新鲜，口感更好。
2. 温度：接血的温度要适中，过高或过低都会影响血的口感。一般来说，接血的温度在40-50℃之间最佳。
3. 时间：接血的时间也不能过长，一般控制在1-2分钟之内，时间长了血会老化，口感变硬。
4. 搅拌：接血的过程中要不断搅拌，使血能够均匀的接触到空气，这样可以使血更加嫩滑。
5. 加入淀粉：在接血的过程中，可以适量的加入一些淀粉，淀粉可以使血更加嫩滑，但是要注意不要加太多，否则会影响血的口感。
6. 冷却：接好的血要立即进行冷却处理，可以用冷水冲洗或者放入冰箱冷冻，冷却后的血口感更佳。
7. 烹饪：烹饪时要注意火候的控制，火候过大会使血变老，火候过小则不能将血煮熟，一般以中小火为主。
杀猪的方式主要有以下几种：
放血法：这是最常见的杀猪方式之一。首先几个人把猪按住，放在事先准备好的案板上。然后直接在脖子下边一刀冲着心脏捅进去，放猪血。等猪血放完后，刮猪毛。猪毛刮完之后，用水清洗干净，之后剖开猪肚子即可。
钢管锤打法：这种方式是在18年以前明月所在猪场配种舍有头怀配母猪瘫了的情况下采用的。具体做法是四个男人每人拿一条钢管往猪头鼻背部乱打一顿，打得猪嗷嗷嗷直叫，血是没出多少，四人手都打麻了猪没死。下午上班又乱打一顿，下午下班居然还活的，再乱打一顿没死。最后打药才处死。
火碱注射法：这是一种较为残忍的方式，需要在猪颈部肌肉或胸腔注射火碱，一般需要几个小时至一天半时间，猪死亡慢且非常痛苦。
水淹法：将猪头按入水中，灌水窒息死亡。这种方式在小猪和大猪身上都可以应用，但在大猪、公猪、母猪身上可能会因为重量过大而难以实施。
以上四种方式是目前常见的杀猪方式，每一种都有其独特之处和应用场景。