奶豆腐可以过夜，奶豆腐常温下可存放一天，新鲜的奶豆腐放在冰箱冷冻保存可以存放两个星期。最佳保存方法是将奶豆腐晒干后进行冷冻，这样可以存放几个月。奶豆腐因为脱水和低温条件下，细菌很难滋生，但是温度不宜过低，过低会导致奶豆腐结块从而影响食用口感。
可以的。将奶豆腐化冻后再切片是完全可以的。事实上，许多人将奶豆腐冻起来以延长其保存时间，同时也方便后续的使用。将冻硬的奶豆腐切片也能够更容易地控制厚度和形状，以适应不同的烹饪需求。值得注意的是，冷冻可能会改变奶豆腐的质地和口感，但这并不影响其营养价值。所以，如果你想要在烹饪中使用奶豆腐切片，冻起来然后切片是一个不错的选择。
奶豆腐放在奶茶里化了并不一定是煮过了。这可能是因为奶豆腐本身含有较多的水分，而放在热的奶茶里，温度过高容易导致其失去结构稳定性，破坏了其纹理，形成一个黏糊糊的质地。
如果奶豆腐煮得时候温度过高或者时间过长，就会导致煮大了，失去了原有的口感和形态，变得松软无力。因此，在使用奶豆腐的时候需要严格掌握煮熟时间和温度，以保证其口感和质地的完整性，从而避免出现煮大的情况。