羊肉串的肉皮是很多人不爱吃的部位，但是其实可以通过一些处理方法来让它变得美味可口。
首先，将肉皮用刀背轻轻敲打，使其更容易吸收调料。
接着，用开水烫过肉皮，去除残留的毛发和油脂。
然后，将肉皮用沸水焯烫几分钟，再用凉水冲洗干净晾干。
最后，在调料中加入适量的盐、酱油、味精、花椒粉等，腌渍30分钟左右后再烤制，肉皮会变得酥脆可口，是羊肉串的美味佳品。
我觉得羊肉还是买羊排比较好，它上面的肉很嫩很鲜，适合老人，大人小孩吃，羊腿瘦肉多，可是很硬，适合煮着吃，煮肉时一是多煮一会儿才会好吃，要不就咬不动很柴
不能串猪油。
1、烤羊肉串一般可使用豆油，使用其他品种的油也可以，比如菜油、花生油，但最好不要使用猪油，因为使用猪油会影响羊肉的味道；
2、油是为了防止肉被烤糊而使用，和香味没有什么关系，因此烤羊肉串使用的油可选择的品种很多；
3、外面卖烧烤的摊子用的是羊油，因此烤出来肉羊肉味更鲜香。