第1步、首先来准备食材，冬笋2根剥掉外壳，削掉老的部分，酸菜400克，小米辣3个，蒜头20克。
第2步、冬笋清洗干净，切成笋丝，酸菜清洗干净切碎，小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净切末。
第3步、热锅放入适量油，烧至7成热，放入蒜末和小米辣爆香。
第4步、倒入笋丝翻炒，大概翻炒2分钟左右。
第5步、倒入酸菜翻炒2分钟，盖上盖子焖3分钟。
第6步、焖好以后，放入5克蚝油，3克白糖，翻炒2分钟，即可出锅。
第7步、美味的冬笋炒酸菜做好了，酸菜是咸的，所以无需加盐。
主料：酸菜2棵、海带丝半斤
辅料：猪肉适量、盐适量、豆油适量、鲜味酱油适量、葱适量、姜适量
1.酸菜洗净切丝，冰箱拿出海带丝，猪肉。
2.切好葱姜。
3.锅内放油炒猪肉。
4.放葱姜继续炒出香气。
5.炒一会后加入酸菜，放酱油，少量盐，加清水或高汤。
6.再加入海带丝，这样肉在下酸菜海带在上面，炖时肉香能进入到酸菜和海带里。另外汤要一次加够，中途不能再加汤。
7.炖了半个多小时了。
8.好了，尝一尝，再加少量盐，装盘，盛一碗米饭，东北的饭菜，开吃吧！
酸菜炒米是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是口感酸爽、开胃。在选择酸菜时，通常建议使用泡制过的酸菜，如四川泡菜、东北酸菜等。这些酸菜经过发酵处理，口感更加鲜美，能够为菜肴增添独特的风味。
如果您想要尝试制作酸菜炒米，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：大米、酸菜、猪肉(或鸡肉)、葱、姜、蒜、辣椒等。
2. 将大米洗净后煮熟备用。
3. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉片翻炒至变色。
5. 加入切好的酸菜继续翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 最后加入煮好的米饭，用中小火慢慢翻炒均匀，让米饭充分吸收酸菜的味道。
7. 出锅前撒上葱花和辣椒末即可。