绿豆手工提取淀粉的秘方如下：
浸泡绿豆：将干绿豆浸泡在清水中1到2天，直到能轻松捏开豆皮为止。注意不要浸泡到快发芽的程度，因为这会导致绿豆中的营养物质被分解。
烫浸：先将挑选好的绿豆洗净，去除杂质，然后用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时。
磨浆：在浸泡好的绿豆中加水4～5倍进行磨浆，加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。
过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。
分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。
干燥：将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒（烘）干即可。
完成以上步骤后，您就可以得到绿豆淀粉了。
一、播种时间
绿豆可春播，也可夏播。春播一般在4月下旬至5月上中旬，夏播一般在6月中下旬至7月上中旬(宜早播，以免后期低溫、早霜影响成熟)。
二、浸泡种子
首先选择合适的绿豆种子，例如颗粒饱满、无虫洞、干净优质的种子，并将这些种子用温水浸泡12小时，随后放到通风凉爽的地方进行晾晒即可，这样可以提高绿豆种子的发芽率。
三、选地整地
绿豆适应性强，一般土壤均可栽植，即使沙土、坡地、黏土地也可正常生长。种植绿豆的土壤，要提前做好翻耕，让土壤变得更加疏松，可以适当往土壤里面加点有机肥料，增加肥力。

四、播种
绿豆种植密度因品种特性、土壤肥力而异。一般每亩播种量1.5～2千克，行距35～40厘米，株距10～15厘米，播种深度3～5厘米。播种前，用种子重量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种，预防根腐病。
绿豆提取淀粉的步骤如下：将绿豆浸泡6-8小时，然后捞出晾干，去皮，磨成粉末。
将粉末加入4倍的水，搅拌均匀后加热至80℃左右，继续搅拌10-15分钟，使其变稠成糊状。
然后将绿豆糊倒入布袋内，用手轻轻将汁水挤出，再将滤液放置静止2-3小时即可。最后将沉淀物去除，煮沸获得纯净的绿豆淀粉。注意，每个步骤都需注意卫生，保证提取的淀粉品质。