马斯卡彭蛋糕（Mascarpone Cake）是一种意大利风味的甜品，以其丰富的口感和奶油的细腻而闻名。以下是一种基本的马斯卡彭蛋糕的做法：

### 材料：

#### 蛋糕体：

- 低筋面粉：150克

- 糖：100克（根据个人口味可适量增减）

- 鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）

- 牛奶：50毫升

- 植物油：50毫升

- 香草精：1茶匙

- 发酵粉：1茶匙

#### 马斯卡彭奶油：

- 马斯卡彭奶酪：250克

- 糖：50克（根据个人口味可适量增减）

- 鲜奶油：200毫升

### 做法：

1. **预热烤箱**：将烤箱预热至180°C（350°F）。

2. **制作蛋糕面糊**：

- 在一个大碗中，将蛋黄和糖混合打发，直到颜色变浅，体积膨胀。

- 慢慢加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。

- 筛入低筋面粉和发酵粉，轻轻搅拌至无干粉状态。

3. **打发蛋白**：

- 在另一个干净的碗中，将蛋白打至起泡，逐渐加入糖，继续打至硬性发泡（拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角）。

4. **混合蛋糕面糊**：

- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

5. **制作马斯卡彭奶油**：

- 将马斯卡彭奶酪和糖混合均匀。

- 在另一个碗中将鲜奶油打至6分发（打到提起打蛋器时奶油呈现出明显的纹路但不流动的状态）。

- 将打发好的鲜奶油加入马斯卡彭奶酪中，轻轻混合均匀。

6. **倒入模具**：

- 将蛋糕面糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，用刮刀平整表面。

7. **烘烤蛋糕**：

- 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。

8. **冷却与脱模**：

- 烤好的蛋糕从烤箱取出后，放在架子上冷却几分钟，然后脱模，完全冷却。

9. **装饰蛋糕**：

- 将马斯卡彭奶油均匀涂抹在蛋糕表面，可以撒上一些果酱、水果或者巧克力碎片作为装饰。

10. **冷藏定型**：

- 将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏几小时，让马斯卡彭奶油定型。

完成以上步骤后，美味的马斯卡彭蛋糕就制作完成了，可以切片享用。记得在切蛋糕之前，可以将刀子加热一下，这样切出来的蛋糕边缘会更加整齐。