1 加醋，料酒 ,大蒜．
2 加入大香、桂皮、草果、料酒就没有腥味了。
3 去骚味,将白萝卜切大块点一同炖（如不吃去之）。[吸味]
4 加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用纱布包好[掩盖和改善味道]
方法一：熬汤时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。
方法二：熬汤时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除羶味。
方法三：熬汤时，放少量绿豆，也可以去羶味。
牛骨1公斤，洋葱1颗，红萝卜1/2条，白萝卜1/2条，芹菜2支，水5000c.c，月桂叶5片，红酒1/2杯
1.将牛骨洗净备用；洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜等切大块备用。
2.取一烤盘，用切好的洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜垫底，与牛骨一同放入烤箱中，以200℃的温度烘烤15分钟。
3.取出放入大汤锅中，加入水、月桂叶、红酒，以大火煮开后再转小火继续熬煮4小时，中途捞除浮沫即可。
步骤1
牛骨肉洗净
步骤2
大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣
步骤3
将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好
步骤4
汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨肉放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅
烹饪技巧
炖牛骨要直接冷水炖，味道更香！如果想吃更酥软的肉，可以多炖一些时间