1. 准备腊骨头：首先购买新鲜的猪骨，最好选择带有一些肉的部位，如排骨或筒骨。
2. 清洗猪骨：将猪骨彻底清洗干净，去除血水和杂质。
3. 腌制：根据个人口味，准备腌料，常见的有食盐、糖、白酒、五香粉、八角、桂皮、丁香、香叶等香料。将猪骨放入腌料中腌制，保证每一块骨头都均匀裹上调料。腌制时间一般为24小时以上，放入冰箱冷藏可以更好地入味。
4. 风干：将腌制好的猪骨挂在通风干燥处，让其自然风干。风干时间根据气候和气温的不同而有所差异，一般需要几天到一周的时间。
5. 烹饪：风干完成后，可以通过多种方式进行烹饪，如红烧、炖汤或烤制。如果是红烧，先将腊骨头煎至表面微焦，再加入适量的水、酱油、糖和各种香料，慢火炖煮至肉质酥烂。如果是炖汤，可以将腊骨头与其他食材如萝卜、土豆等一同炖煮，制作出营养丰富的汤品。烤制则是将腊骨头涂抹上蜂蜜或烧烤酱，放入预热的烤箱中烤至表皮酥脆。
2· 腌制的时候用温水洗净，并且用温水泡2个小时以上，让萝卜干充分泡软。腌制的时候把萝卜干晾干。
3· 姜和蒜切片。
4· 盐，五香粉，辣椒面，姜丝，葱片，萝卜干用手把它们揉在一起。
5· 放到坛子里压瓷实了。
6· 把花椒八角加开水熬一下，凉冷了～加入坛子，在倒入高度白酒。放到凉的地方腌制15天左右就可以吃了，吃的时候加香油或者辣椒油拌匀就可以。
食材
猪龙骨500g、珍珠米150g、姜10g、香菜5g、葱5g、盐50g、鸡粉5g、味精1g、料酒5g。
1、猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。
2、骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。
3、煮水，水开放入珍珠米，姜丝和咸骨熬制。
4、熬制米开后小火煮30分钟，放入鸡粉、味精、花生油。
5、最后撕上葱花即可。