用料

海参 2只

干贝 10粒

南瓜 100克

鸡汤 1000ml

菰米 60克

小米 20克

粥米 20克

海盐 6克

菰米(野米)金汤元贝海参粥的做法步骤

步骤 1



提前泡发海参，一定要买对海参，国产的以野生辽参为最佳。

步骤 2



做这道粥之前，需要几天的时间来泡发海参。用无油的容器煮海参。煮到什么程度呢，我有个小经验，就是用筷子难以夹出来的时候，这个海参就基本上煮好了。如果很容易就夹起来，那么你还是放进去再继续煮。煮好的海参注意，不要立即放入冰水，让它自然冷却后放入冰水混合物进冰箱冷藏室，我是12个小时换一次水。记得用纯净水泡发率更大。

步骤 3



用冰水混合物泡发的海参泡发率最大。我这个海参泡发率有20倍以上。

步骤 4



泡发好的海参。

步骤 5



X宝购入，据描述是加国野生，反正我以前也没吃过。

步骤 6



加拿大纯野生冰湖1号。八十一斤的粮食，为了配海参偶尔吃一下还是可以的。

步骤 7



菰米泡发10小时足够，太过的话口感就不够Q！

步骤 8



少量的小米和粥米是为了使粥底更加浓郁。提前一个小时泡好就行。

步骤 9



取出10粒元贝。提前一个小时用纯净水泡发。装盘备用。

步骤 10



因为不是南瓜自然成熟季节，所以选用的是超市的贝贝南瓜，如果是到了自然成熟的季节，粉糯的南瓜味道更好。

步骤 11



南瓜切块以后上蒸锅蒸10分钟。

步骤 12



菰米和南瓜一起蒸。

步骤 13



蒸好的南瓜要用勺子压成泥。

步骤 14



取出提前熬好的鸡汤1000毫升。把南瓜泥加进去适当搅拌。

步骤 15



放入菰米、小米、粥米、元贝，开小火慢慢煮3⃣️0分钟，期间需要不停的搅拌，防止底部粘锅。因为元贝本身就是咸的，所以粥里面不需要再加盐。等米煮开花且水收干以后，就可以放入海参了，注意海参不要煮很久，因为会缩小的，影响口感。

步骤 16



这样一款营养丰富的美味早餐粥就做好了。大家可以试试。

菰米(野米)金汤元贝海参粥的小贴士

海参尽量选用辽参，如果有条件可以用日本北海道海参泡发率更好。泡发海参要有耐心。容器一定不要沾生水和油。米不要煮过头了，因为这个菰米主要就是Q弹的口感最好。元贝要提前泡发，泡发的水要倒掉，不然粥会偏咸。