海底捞香菇瑶柱酱是一种非常受欢迎的调味酱料，可用于烹调不同的菜肴。如果你想享受到它的美味，那么可以根据自己的口味需求进行适量的调整。
通常情况下，我们建议将切好的葱姜蒜、酱油、糖、盐、鸡精、花椒粉、料酒、清水等少量调料倒入碗中，然后加入适量的海底捞香菇瑶柱酱，用勺子搅拌均匀即可。
最后，按照喜好添加一些调味品，如辣椒油、醋、蚝油等，使其口感更加丰富。
海底捞香菇瑶柱酱是一种常用的调味品，主要由香菇和瑶柱（干贝）为基础制成，具有浓郁的海鲜和菌菇香味。以下是一个基本的调法：
材料：
- 干瑶柱（干贝）：适量
- 干香菇：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于调色）
- 蚝油：适量
- 白糖：少许
- 盐：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 香油：少许
- 水或高汤：适量
步骤：
1. 首先将干瑶柱和干香菇提前浸泡，瑶柱需泡发至软，香菇泡发后剪去根部，洗净备用。
2. 将泡发的瑶柱撕成细丝，香菇切成小丁或细条。
3. 在锅中加入少量的油，加热后放入泡发的瑶柱丝和香菇丁，小火煸炒至出香味。
4. 加入适量的水或高汤，转中小火煮约10分钟，使香菇和瑶柱的味道充分释放。
5. 加入生抽、老抽（用于调色，不宜过多）、蚝油、白糖、盐和鸡精或味精调味。
6. 小火继续煮5-10分钟，让味道更加融合。
7. 最后，淋上少许香油增香，搅拌均匀后即可关火。
调好的海底捞香菇瑶柱酱可以直接用作蘸料，也可以作为炒菜、拌面的调味汁，增加菜肴的鲜香和层次感。根据个人口味，可以适当调整各种调味料的分量。
精选食材；
步骤 2
干贝泡发4小时；
步骤 3
洗干净沥干水放入保鲜袋用擀面杖帮助轻松敲碎；
步骤 4
再撕成丝状；
步骤 5
选用温州特级淡水大虾皮；
步骤 6
提前清洗沥干水份，锅中倒入葵花籽油，玉米油也可以，油热后倒入虾皮翻炒到金黄；
步骤 7
准备些蟹黄油；
步骤 8
秘制蟹黄油太漂亮了；
步骤 9
加入三大勺油煎的虾皮中翻炒；
步骤 10
鲜香味已飘出，继续翻炒；
步骤 11
再捞出虾皮，金黄金黄的虾皮酥脆酥脆，锅中留油；
步骤 12
蒜和红辣椒用破壁机搅拌成辣椒蒜蓉；
步骤 13
这样就可以了；
步骤 14
油煎虾皮留下的油加热，倒入辣椒蒜蓉，翻炒一会，喷出香味；
步骤 15
加入干贝肉丝丝，继续翻炒；
步骤 16
加入三伏天秘制的黄豆酱，翻炒拌匀；
步骤 17
继续加入耗油、海鲜酱、白砂糖、不需要加盐，黄豆酱的咸味就够了；
步骤 18
香菇切丝备用；
步骤 19
加入香菇丝翻炒；
步骤 20
加入黄金虾皮翻炒；
步骤 21
加入提前腌制的红辣椒翻炒，熬制；
步骤 22
味道特别鲜美！
步骤 23
配馒头、煎饼、拌面条、火锅调料酱都很来丝。