豆腐冬季放到外面比较寒冷的地方，第二天自然就成蜂窝状，吃起来很筋道。夏秋季节最好放冰箱3到4小时后拿出解冻后在锅内多煮一会，也会成为蜂窝状。
为了让豆腐比较硬，可以采用以下方法：
首先，在制造豆腐时，使用浓度较高的豆浆和较多的凝固剂，这样可以确保豆腐块能够更快、更稳定地凝固，避免出现松散的现象。
其次，加工豆腐时可以采用压榨的方法，将多余的水分排出，从而减少豆腐松软的可能性。
此外，在食用豆腐时，可以将豆腐切成较小的块状，然后进行煮炒或者腌渍处理，这样可以提高豆腐的口感和质地，让豆腐更加硬实。
豆腐是可以冷冻保存的。
在低温环境下，豆腐中的营养成分不会出现凝固的情况，这样可以保持豆腐的口感和营养价值。将豆腐放入冰箱冷冻室可以减少细菌以及微生物的滋生，从而延长豆腐的保存时间。然而，需要注意的是，尽量避免冷冻时间过长，以免导致豆腐的营养成分流失或出现变质。如果需要长时间保存豆腐，应该选择合适的冷冻时间和温度，以确保食品安全。