是广东的顺德传统美食。
去顺德大良必须吃的一道小食。炸牛奶以鲜奶和低粉为主要原料,充分保持了新鲜牛奶的营养成分,牛奶用温油炸后,外皮脆而不硬,内心鲜嫩可口,具有鲜奶的味道,并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱,做法简单,非常容易上手!
1 炸牙签肉的热量相对较高。
2 因为牙签肉的制作过程中，通常需要先用淀粉将肉片裹上，再用油炸，这样做会让牙签肉的热量比较高。
3 除了热量高之外，牙签肉也含有较多的油脂和盐分，对健康不利，所以应该适量食用。
是一种适合街头小吃摊或快餐店的快速制作方法。以下是一个简化版的炸牛排做法，适合在摊位上快速制作：
**材料：**
- 牛排（推荐使用肉质较嫩的部位，如西冷、菲力等）：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 面包糠：适量
- 油：适量（用于炸制）
**腌制牛排：**
1. 将牛排从冰箱取出，放置室温下解冻至可以切割的状态。
2. 用厨房纸巾吸干牛排表面的水分。
3. 均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10-15分钟。
**准备裹料：**
1. 在三个不同的盘子中分别准备面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
2. 将腌制好的牛排依次裹上面粉（摇掉多余的面粉）、蘸上鸡蛋液、再裹上一层面包糠。
**炸制牛排：**
2. 将裹好面包糠的牛排轻轻放入热油中，小心不要油溅到自己。
3. 根据牛排的厚度和喜好的熟度，炸制3-5分钟，直到外皮金黄酥脆。
4. 使用夹子将牛排从油中取出，放在厨房纸上沥干多余的油分。
**摆摊准备：**
1. 准备一个便携式炉灶或油炸锅，保持油温稳定。
2. 准备好所有材料和工具，包括牛排、腌制调料、面粉、鸡蛋、面包糠、油、炸网、夹子等。
**注意事项：**
- 炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
- 炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
炸牛排完成后，可以搭配薯条、沙拉或者自制的酱汁一起食用，增加风味和口感。在摆摊时，可以根据顾客的喜好提供不同的调味酱，如番茄酱、芥末酱、烧烤酱等。