红烧牛腱最好吃。
食材：牛腱三条 ，八角三个，大葱四小段 ，姜四片 ，丁香六粒， 辣椒两个，橙皮两个，花椒十来粒 ，豆瓣酱一勺 ，生抽适量，老抽适量。
步骤：
1.洗净的牛腱子肉，将牛腱子肉切厚片备用。
2.将牛腱子肉焯水后备，起锅热油，放入姜片大葱和豆瓣酱炒香。
3.把所有香料倒入锅里炒出香味，下入焯了水的牛腱子肉翻炒，加入适量料酒，生抽,，抽，冰糖炒入味。
4.倒入开水，倒要没过牛腱子肉。
5.先用大火煮十分钟，调小火炖煮60分钟即可。
挑选牛腱子需要注意以下几点：
首先要看牛腱子的颜色，新鲜的牛腱子应该是鲜红色或者粉红色，没有血丝和脏腥味。
其次要看牛腱子的质地，好的牛腱子肉质鲜嫩，有弹性，不易烂。此外，还要注意牛腱子的大小，一般挑选大小适中的，不要太大或太小。最后，推荐选择有品牌保障或有好评的商家购买，保证食品安全和品质。综上所述，选择新鲜、肉质鲜嫩、大小适中的牛腱子，并购买有保障的品牌产品是比较好的选择。
要将牛腱子储存在冰箱里，请遵循以下步骤：
1. 准备：在开始储存牛腱子之前，请确保已将其清洗干净。如果有些较硬的部分，可以使用剪刀或刀轻轻修剪。
2. 切片：将牛腱子切成较小的块或薄片。这样可以缩短冷藏时间，同时确保在烹饪时更容易加热。
3. 分装：将切好的牛腱子分成适当的份量，每份约为2-3顿的量。这样可以避免重复解冻和重新冷藏的过程，从而延长保存时间。
4. 密封：将每份牛腱子用保鲜膜或食品密封袋密封，以防止冰箱中的其他气味污染。
5. 冷藏：将密封好的牛腱子放入冰箱的冷冻室。为了获得最佳效果，请将它们存放在冰箱最冷的区域（通常在底层）。