羊肉750克，葱头250克，土豆500克，扁豆500克。化猪油150克，大蒜25克，香叶1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，面粉25克，淡炼乳100克，精盐15克，清水3000克
1、羊肉切成片，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉片、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。
2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。
做法如下：
准备食材：羊肉500克、洋葱1个、姜片适量、大葱适量、青菜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。
羊肉洗净切块，焯水去血水备用。洋葱去皮切块，姜片切片备用。
热锅冷油，将羊肉块倒入锅中煸炒至羊肉变色。
加入料酒继续翻炒至羊肉变金黄。
加入适量清水，再加入洋葱块、姜片和大葱，转小火炖煮2-3小时，期间不断撇去浮沫。
炖煮至羊肉烂熟，加入适量盐和胡椒粉调味。
最后加入青菜，烫熟即可。
注意事项：
羊肉一定要焯水去血水，这样可以使汤清爽、美味。
在炖煮过程中，需要不断撇去浮沫，保证羊肉汤的清澈。
1. 将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；
2. 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；
4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。