可能是因为加了过多的醋或者柠檬汁，导致口感变酸。
此外，车仔面汤底中含有酸辣酱等调味料，也有可能会让整个汤的口感偏酸。
如果不喜欢酸味，可以要求少放醋或酸味的调味料。
另外，道地的车仔面不应该有酸味，可能是餐厅做法不当所致。
车仔面是香港的特产。在制作车仔面的时候，需要的原材料主要有食盐、辣椒油、番茄酱、火腿、车仔面的面、清水以及甜辣酱等等。要想使得车仔面吃起来更加酸甜可口，也可以适当地加入一些番茄酱来入味。
变质现象。车仔面正常的话是会有一点点酸味的，因为它主要是靠乳酸菌来对其进行保鲜的，但如果它的酸味很大或者颜色有明显变化的话，就说明买的车仔面已经变质损坏了，它在环境中受热会进行发酵产生酸味，因此它的发酸与放置的地方也有关。