炒花菜时可以根据个人口味选择是否添加味极鲜（一种常见的调味品）。味极鲜可以为菜肴增添鲜味和咸味，使花菜的味道更加丰富。如果想要提升花菜的风味，可以在炒制过程中适当加入一些味极鲜。通常在花菜快炒熟时加入味极鲜，并快速拌匀，以避免长时间高温导致营养流失。
不过，由于味极鲜本身含有盐分，所以在添加味极鲜的同时应减少或避免额外加盐，以免菜肴过咸。
材料：
1. 花白（黄瓜）1根
2. 胡萝卜1根
3. 洋葱1个
4. 青椒1个
5. 大蒜2瓣
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 鸡精适量
9. 食用油适量
做法：
1. 将花白、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成丝。
2. 大蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入大蒜末翻炒出香味。
4. 加入花白丝、胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，使所有食材都裹上调料。
6. 炒至花白丝变软，即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 花白丝切的时候，可以先切成段，然后再切成丝，这样更容易炒熟。
2. 炒花白丝时，火候要掌握好，避免炒焦。
3. 根据个人口味，可以适当调整盐和生抽的用量。
步骤 1
2斤新鲜花螺洗净
步骤 2
烧开一锅水
步骤 3
洗干净的花螺入锅煮个两三分钟
步骤 4
捞出在清水里过一过，手轻轻搓一搓花螺，花螺上的小片片就掉下来了。
步骤 5
准备配料。8瓣蒜，取2瓣蒜切碎，其它的轻拍一下，让它有裂缝但是保留蒜的形状；大块姜切片；小葱切长段；紫苏洗净；干红辣椒随便准备几个，不怕辣的可以中间切断开一下。
步骤 6
锅里放油烧热，转小火，下姜片，大蒜瓣，干红辣椒，稍微翻炒，不要恋战，闻到香味即可，不要炒黑炒糊。
步骤 7
放入处理好的花螺。
步骤 8
加入少许料酒。
步骤 9
中大火翻炒翻炒。
步骤 10
步骤 11
再加一大勺老干妈。火保持中大火，辣酱先空出的地方，在热油里快速翻炒出香，再把花螺一起扒回来翻炒翻炒，保持帅气的姿势，颠勺甩起来！！！
步骤 12
再加少许生抽。翻炒翻炒均匀。
步骤 13
小米椒拿个四五六七个切小丢进去，不切味道出不来，要是比较重口话你可以把泡小米椒这个水也倒一点点进去。翻炒翻炒。
步骤 14
步骤 15
接着加入开水，水的位置大概是刚刚差不多要漫到花螺位置。
步骤 16
咕噜咕噜加热水。「花螺一定要有汤汁才好吃」
步骤 17
加入白胡椒粉一点点。
步骤 18
五香粉一点点。「真的只要一点点啊不要加多了不然吃一嘴五香味」
步骤 19
小火咕噜咕噜咕噜咕噜焖个几分钟，注意不要把水焖干了啊，有汤汁的花螺才好吃！！！试一下够不够咸味，不够的话加一点盐因为之前加入的生抽和辣酱都是有咸味的。
步骤 20
加入一丢丢芝麻油。
步骤 21
鸡精我加了一丢丢。你们不吃鸡精的省略这一步不要加就是了。
步骤 22
加入两滴山胡椒油翻炒均匀。
步骤 23
葱段和剩下的蒜末入锅。关火。到这一步辣炒花螺的步骤完成了，你可以装盘出来直接吃了。
步骤 24
辣炒花螺