主料:水发海参、鲜干贝、虾肉、鱼肚、偏口鱼肉、蛏子、蛤蜊肉、鲜乌鱼肉。
配料:火腿、青豆、鸡蛋清。调料是葱、姜、酱油、味精、料酒、醋、湿淀粉、大葱、植物油、白糖。
做法:海参顺刀片成片，鲜干贝顶刀切成片;虾肉片成片;鱼肚切成1.5厘米大小的块;蛏子一切两半;蛤蜊肉洗净;鲜乌鱼肉要上麦穗花刀，再切成条块;火腿切成片;姜切细末;大葱切成段;鱼肉片成3厘米，长1.8厘米，宽6毫米厚的片。海参、乌鱼用开水一氽。鱼片放入碗内，加上鸡蛋清，少量湿淀粉，抓匀。植物油烧至6成熟，把鱼片逐片下油，炸成黄色，捞出控净油。植物油40克烧热后，用葱、姜烹锅，出香味时，加入海参、乌鱼、蛏子、干贝、鱼肚、虾、鱼、蛤蜊，炒几下，加上酱油、料酒、白糖、醋等，用慢火烧透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油搅匀即成。
海杂拌海鲜是一道非常美味的家常菜，其主要原料是各种海鲜，如虾、蟹、贝类等。下面是一份简单的海杂拌海鲜的家常做法：
所需材料：
1. 海鲜：虾、蟹、贝类等，约500克；
2. 大蒜：适量；
3. 姜：适量；
4. 葱：适量；
5. 辣椒：适量；
6. 酱油：适量；
7. 料酒：适量；
8. 白糖：适量；
9. 鸡精：适量；
10. 食用油：适量。
步骤：
1. 将海鲜清洗干净，备用。
2. 大蒜、姜、葱、辣椒切好备用。
3. 热锅凉油，放入切好的大蒜、姜、葱、辣椒炒香。
4. 加入海鲜，翻炒均匀。
5. 加入料酒，翻炒均匀。
6. 加入酱油、白糖、鸡精，翻炒均匀，让海鲜充分吸收调料的味道。
7. 翻炒至海鲜熟透，出锅即可。
注意事项：
1. 海鲜要新鲜，否则会影响口感和营养价值。
2. 炒海鲜时要用大火，这样海鲜才会更鲜美。
3. 根据个人口味，可以适当增减调料的用量。
1.结构区别：矶竿一般在一节装有三到四个导线环，二节装有二到三个导线环，三节装有一到二个导线环。
而海竿每节只有一个导线环。
3.价格区别：矶竿较贵，海竿便宜。
4.主攻对象区别：矶竿适用广泛，海竿次之。
5.品种区分：矶竿种类极多，不但有长短区分，且有软硬区别，以及含碳量的区别，海竿一般只有长短区别，种类较少。
6.主要功能的区别：海竿因其较粗硬，故适合远投，即攻击体型较大的鱼体。
而矶竿因种类众多，既可远投攻大鱼，又可速攻大小鱼，即中近距攻击中小鱼体，且所配合的技法远远多于海竿。