羊肠，喻指狭窄曲折的小路，又有词语:羊肠小路，也是指狭窄曲折的小路，很难行走。
喻指狭窄曲折的小路 《尉缭子·兵谈》:"兵之所及，羊肠亦胜，锯齿亦胜，缘山亦胜，入谷亦胜。" 唐 杜甫 《喜闻官军已临贼境》诗:"路失羊肠险，云横雉尾高。" 清 陈维崧《青玉案·移寓积翠阁用艺香词韵》词:"梯空架就羊肠路，领俊鹘，穿烟去。"如:羊肠小道。
羊肠的摘取需要一定的技巧和经验，以下是一般的步骤：
1. 首先，将羊宰杀并去毛、去内脏。然后，将羊肠取出。
2. 清洗羊肠：将羊肠放入清水中，用手轻轻揉搓，去除肠内的污物和粘液。重复这个过程几次，直到羊肠清洗干净。
3. 泡发羊肠：将清洗干净的羊肠放入清水中浸泡，让羊肠充分吸水膨胀。泡发的时间根据羊肠的大小和硬度来定，一般需要几个小时到一天。
4. 摘取羊肠：泡发好的羊肠会变得柔软，此时可以用筷子或者手指插入羊肠的一端，然后慢慢向另一端推进，将羊肠内的污物和粘液挤出。重复这个过程几次，直到羊肠内干净无杂质。
5. 清洗羊肠：将摘取干净的羊肠再次放入清水中清洗，去除残留的污物和粘液。
6. 晾干或烹饪：将清洗干净的羊肠晾干水分，或者直接进行烹饪。
注意：在摘取和清洗羊肠的过程中，要确保手部和工具的清洁，以防污染羊肠。
羊肠是指羊消化系统中的肠道部位，包括十二指肠、空肠、回肠、结肠和直肠等。羊肠属于动物内脏，富含蛋白质、微量元素和维生素等营养物质，是人们生活中重要的食材之一。羊肠以味道鲜美、口感细腻而享有盛誉，其制作方法繁多，包括清炖羊杂、煮羊肠粉、羊肠补锅等。同时，羊肠也是一种环保、健康的食材，有利于人类的营养健康和身体健康维护。