第一种临洮凉面

烈日照耀下的午后，吃上一碗凉面，顿时会感到神情气爽，伴随着临洮人生活百年之久的凉面，至今一时名誉天下，盛誉周边。就是省城兰州这种美食也已是遍地开花，随处可见，临洮人吃凉面是一种习俗，一种习惯。凉吃也可，热食既能，吃出的风俗，吃出的是特色。尤其是到了饭店，拥挤的店里，大家齐声而发，吸溜吸溜的吃上一大口，好像是在奏乐似的；再喝上一碗麦香四溢的面汤，整个人就像被熨平了一样，每个毛孔都坦然的舒张着，浑身上下没一处不妥帖，于是临洮人精神蓬勃的一天就由这一碗热凉面拉开了帷幕。