蛋挞需要在预热至230度的烤箱内烤制，时间因烤箱不同而异，一般需要烤制12-15分钟。当蛋挞外壳颜色变金黄且表面出现少许鼓泡时，即可取出待凉。建议在烤制过程中不要离开，以免过度烤制导致口感不佳。此外，可以通过观察蛋挞表面的颜色和鼓泡情况来判断烤制时间。
蛋挞皮：
- 中筋面粉：150克
- 黄油（无盐）：75克
- 糖粉：30克
- 冷水：适量
蛋液：
- 鸡蛋：3个
- 淡奶油：150毫升
- 全脂牛奶：150毫升
- 糖：60克
- 香草精：少许（可选）
制作步骤：
1. 首先制作蛋挞皮。将软化的黄油和糖粉混合打发至颜色发白。
2. 筛入中筋面粉，轻轻揉合成面团，无需过度揉搓。
3. 面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。
4. 将冷藏好的面团取出，擀成约0.3厘米厚的面皮，用模具压出圆形，放入蛋挞模具中，轻轻按压使其贴合模具底部和边缘。
5. 用叉子在蛋挞皮底部扎些小孔，防止烤制时起鼓。
6. 预热烤箱至200摄氏度，将蛋挞皮放入烤箱烤约10分钟，直到表面呈金黄色。
7. 在烤制蛋挞皮的同时，准备蛋液。将鸡蛋打散，加入糖、淡奶油、全脂牛奶和香草精搅拌均匀。
8. 将搅拌好的蛋液过筛，以去除蛋液中的气泡和杂质，使蛋挞口感更加细腻。
9. 取出烤好的蛋挞皮，将蛋液倒入每个挞皮中，大约填满八分满。
10. 将填充好蛋液的蛋挞再次放入烤箱，以180摄氏度烤制15-20分钟，直到蛋液凝固，表面呈现出美丽的金黄色。
11. 烤好后取出放凉，即可享用。
如果你想在蛋挞上面加蓝莓酱，可以在烤制蛋挞的最后阶段加入。以下是一种常见的做法：
1. 准备好蛋挞皮和蛋挞馅料，将蛋挞馅料倒入事先准备好的蛋挞皮中。
2. 将已经填充好馅料的蛋挞放入预热好的烤箱中，按照食谱指定的温度和时间进行烘烤。
3. 在蛋挞即将完成烘烤时，通常是最后5分钟左右，取出烤箱，轻轻在每个蛋挞上面涂抹适量的蓝莓酱。
4. 将涂抹了蓝莓酱的蛋挞放回烤箱中，继续烘烤剩余时间，直到蛋挞底部金黄色并且馅料凝固。
通过这样的步骤，在最后阶段加入蓝莓酱可以保持其颜色和口感，同时不会过度加热或混合到馅料中。请根据具体食谱和个人喜好来调整添加时间和量。