虾皮全托管发货运费的承担方式取决于卖家所选择的运费承担方式。
在Shopee平台上，卖家可以选择以下三种运费承担方式：
买家承担运费：在这种模式下，买家需要支付运费，并且运费会显示在商品页面上。
卖家承担运费：在这种模式下，买家可以享受免运费的优惠，但卖家需要自行承担运费费用。
卖家和买家平摊运费：这种方式通常用于订单金额较低的情况下，能够更好地平衡卖家和买家的利益。
根据搜索结果，Shopee台湾平台默认的选项是卖家承担全部运费。
但是，卖家可以根据市场竞争情况灵活运用各种运费计算方式。
全托管和自营是两种不同的电商运营模式，它们的主要区别在于对店铺运营的参与程度和承担的风险不同。
全托管是指商家在电商平台上开设店铺，但并不完全自行负责店铺的运营管理，而是与平台合作，将部分运营工作交给平台托管。在这种情况下，商家需要自行负责商品的上架、库存管理、发货等，而平台的托管服务则可能包括订单处理、客服支持、营销推广等方面的支持。这种模式的风险相对较小，但商家仍然需要具备一定的电商运营能力和资源。
自营则是指商家将整个店铺的运营工作全部交给平台托管，自己只负责提供商品。在这种情况下，商家需要将商品信息提供给平台，并按照平台的建议进行库存管理、发货等操作。平台的托管服务可能包括从商品展示、营销推广、订单处理到售后服务的整个流程，但商家需要承担的风险也相对较大，因为平台可能会对商品进行定价、促销等活动，商家的利润空间可能会受到影响。
总的来说，半托管自营和全托管自营各有优劣，商家需要根据自身的经营情况和资源选择适合的模式。对于希望降低运营风险但又希望获得电商渠道收益的商家，可以考虑选择半托管自营；而对于希望将全部精力放在商品研发和生产上的商家，全托管自营可能是一个更好的选择。