椒盐鸭头裹粉所用的粉为生粉或玉米淀粉。这种粉呈白色粉状，由淀粉经处理制成，具有较好的稠度和黏性，是常用的烹饪原料之一。将鸭头去毛、去脏后裹上生粉或玉米淀粉，再煎炸至金黄酥脆，最后撒上少许椒盐即可成为美味的椒盐鸭头裹粉。生粉或玉米淀粉具有较好的吸油性，可使炸制的食物外酥里嫩、口感一流，是众多烹饪菜品的不可或缺的配料之一。
椒盐鸭下巴腌一整晚并不会臭，但要注意以下几点：
1. 腌制时使用新鲜的鸭下巴，确保品质和口感。
2. 腌制前需将鸭下巴清洗干净，去除血水和杂质。
3. 腌制时加入适量的盐、料酒、生姜等调料，可以提鲜去腥，增加风味。
4. 腌制过程中需注意卫生，避免腌制过程中细菌滋生。
在腌制过程中，如果发现有异味或变质的情况，应立即丢弃，以免影响健康。同时，腌制好的椒盐鸭下巴在保存时也要注意密封、冷藏，避免过期食用。
你可以尝试以下方法：
再次加热烹饪： 通过烤箱、微波炉或者锅来加热，保持鸭架的香脆口感。
搭配面食： 将椒盐鸭架和面条、米饭一起烹饪，制作成美味的鸭架面或鸭架饭。
制作鸭架沙拉： 将椒盐鸭架撕成块状，搭配新鲜蔬菜，制作成沙拉，加入一些酱汁提味。
做成小吃： 椒盐鸭架可以搭配酱料、蔬菜，做成小吃或者开胃菜。