鮹子是一种传统的中华料理，主要流行于中国南方地区，尤其是广东、福建等地。它是一种用鱼糜、猪肉、海鲜等食材制作的美食。具体的制作方法是将鱼肉、猪肉等食材剁碎，加入适量的调料搅拌均匀，然后用豆腐皮包裹起来，蒸熟后切片食用。鮹子的口感鲜嫩，味道浓郁，是一道深受人们喜爱的传统菜肴。
需要注意的是，不同地区的鮹子制作方法和食材搭配可能略有不同，但基本做法和口感都是相似的。此外，有些人可能会将鮹子与其他类似的美食如鱼丸、肉丸等混淆，但实际上它们之间还是有很大区别的。
鮹子又称"蛤蜊虾"，是一种甲壳类海鲜，其外壳呈卵形，头部和尾部均呈锥形，全身呈灰褐色。鮹子主要生长在浅海泥沙地带，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等。同时鮹子富含碘，也被视为良好的补碘食品。常见的鮹子菜品有炒蛤蜊、清蒸蛤蜊、蒜蓉烤蛤蜊等，是各地海鲜餐桌上的常客。