主要选用抗病、抗逆性强、耐肥水、产量高、品质好、耐贮存的大和长芋、九斤黄、铁棍山药3个北方淮山药品种进行试验种植．大和长芋山药是从日本引进的高产 山 药 品 种，该品种植株生长势强，叶 片大，抗病强，产量稳定；黄金山药原产于河南焦作地区，是宁夏培育出的可以生吃的山药，虽然在宁夏产量不是很高，但是品质非常好；铁棍山药喜光，耐寒性差，忌水涝，产量一般，但品质较好，水分少，干燥率较高。
“生吃”一般是指直接食用未经过烹饪或加工的食物，以下是一些关于生吃的常见叫法：
1. 生食：这是一个比较通用的术语，用于描述直接食用生的食物。
2. 刺身：在日本料理中，生吃的鱼片通常被称为“刺身”。
3. 生鱼片：这是一种将新鲜的生鱼切成薄片，搭配调味料食用的方式。
4. 生蚝生啖：指直接生吃生蚝。
5. 生果：指直接食用未经过烹饪或加工的水果。
6. 沙拉：许多沙拉是由生的蔬菜、水果、坚果等组成，可以直接生吃。
需要注意的是，生吃食物时要确保食材的新鲜度、卫生和安全性。某些食物可能携带细菌、寄生虫或其他病原体，因此在选择生吃食物时要谨慎，并遵循适当的食品处理和卫生准则。对于一些需要煮熟或加工的食物，建议按照正确的烹饪方法进行处理，以确保食品安全和健康。
生吃豆腐时，最好选择新鲜嫩滑的豆腐。一般来说，嫩豆腐比老豆腐更适合生吃，因为嫩豆腐口感更软嫩，味道也更鲜美。此外，在选择豆腐时，最好选择有机豆腐或者无添加的纯豆腐，以确保食用的安全和健康。
此外，豆腐的新鲜程度也是关键因素，应选择生产日期较近的豆腐，避免食用过期豆腐带来的食品安全隐患。总的来说，选择新鲜、嫩滑的有机豆腐是生吃豆腐时的最佳选择。