颜色太白的猪蹄是由于营养不足或饲养方式不当导致的。虽然食用没问题，但由于肉质和营养价值不如颜色较深的猪蹄，建议不要经常食用。此外，在购买时应注意选购颜色自然鲜艳的猪蹄，以避免购买到质量不佳的产品。而在食用之前，最好进行充分的煮烫以确保食品卫生安全。总之，虽然太白的猪蹄不是完全不能吃，但我们应该选择并食用更好的产品来保证健康。