3月份大蒜发芽后，可以采取以下几种处理方法：

食用蒜苗。将发芽的大蒜剥去外皮，保留蒜苗部分，可以将其用于调味或凉拌。

种植蒜苗。将发芽的大蒜放入盘子中，加入清水，水位没过蒜瓣根部，蒜苗会迅速生长。当蒜苗长到一定程度后，可以割下来食用，而蒜瓣本身也可以继续生长。

种植大蒜。如果家中有空的花盆或塑料桶，可以将发芽的大蒜埋入土中，只露出蒜苗部分。这种方法不需要特别管理，只需定期浇水。

使用保鲜剂。将发芽的大蒜泡入保鲜剂中，可以阻止芽的生长，同时保护大蒜，延长其保质期。

冷冻法。将发芽的大蒜放入冰箱冷冻，可以阻止芽的生长，同时保护大蒜，延长其保质期。

放热水法。将发芽的大蒜放入热水中，可以阻止芽的生长，同时保护大蒜，延长其保质期。

放油法。将发芽的大蒜放入油中，可以阻止芽的生长，同时保护大蒜，延长其保质期。

放醋法。将发芽的大蒜放入醋中，可以阻止芽的生长，同时保护大蒜，延长其保质期。

此外，如果大蒜发芽后出现了明显的不适症状，如局部皮肤瘙痒、疼痛等，应及时就医。