白鹭牌。在中山路的台湾厦门特产一条街有多家销售花生酥；其中白鹭牌(厦门食品厂出品)的花生酥比较正宗，入口即化，甜而不腻，香可喷颊，除呷茶时品尝，亦可作咸光饼面点的夹心料，产品远销国内外。生酥又名“贡糖”。主要原料是花生仁和砂糖，制作时先将花生仁炒熟去膜，和糖煮过，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。
花生酥，香脆可口，回味无穷。那么，一斤花生需配几斤糖呢？
其实，这取决于个人口味。喜欢甜些的，可多放些糖；偏爱花生原香，则少放些。一般来说，一斤花生配三两糖，甜度适中，口感更佳。快来试试，亲手制作属于你的美味花生酥吧！
1. 水分含量过高：花生酥中的花生和面粉等原料中含有一定的水分，如果水分含量过高，烘烤过程中水分蒸发会导致酥皮开裂。
2. 面团过干：面团中的水分不足，会导致面团不够柔软和粘合，容易在烘烤过程中出现开裂。
3. 烘烤温度过高：烘烤温度过高会导致花生酥表面迅速膨胀，而内部仍有水分，形成蒸汽压力，从而导致酥皮开裂。
4. 酥皮层厚度不均匀：如果酥皮层厚度不均匀，部分区域可能会过薄，容易在烘烤过程中出现开裂。
为了避免花生酥开裂，可以注意以下几点：
1. 控制水分含量：在制作花生酥的过程中，控制原料中的水分含量，确保面团的柔软度和粘合性。
2. 均匀压实：在制作酥皮时，将面团均匀地压实，确保酥皮厚度均匀，避免出现局部过薄的情况。
3. 控制烘烤温度：在烘烤花生酥时，控制好烘烤温度，避免温度过高导致酥皮迅速膨胀而开裂。
4. 适当的烘烤时间：根据具体的食谱和烘烤设备，控制好烘烤时间，确保花生酥烘烤均匀。
以上是一些可能导致花生酥开裂的原因和一些建议，希望对您有所帮助。