如果酸菜有一股芥菜疙瘩味，可能是因为酸菜在腌制或储存过程中出现了一些问题。以下是一些可能的原因和建议：

- 腌制方法不当：如果腌制酸菜的方法不正确，可能会导致酸菜出现异味。例如，腌制时间过长、使用的盐量不足或过多、腌制环境不卫生等。

- 储存条件不佳：酸菜在储存过程中，如果温度过高、潮湿或受到其他污染物的影响，也可能会产生异味。

- 原材料问题：如果使用的芥菜质量不好或已经变质，也可能会影响酸菜的味道。

如果酸菜的味道异常，建议不要食用，因为这可能意味着酸菜已经变质或受到了污染，食用后可能会对健康造成风险。此外，如果你对酸菜的味道不确定，最好先闻一闻、看一看，如果有明显的异味、变色或发霉等现象，就不要食用了。

为了确保食用安全，建议选择新鲜、无异味的酸菜，并按照正确的方法进行腌制和储存。如果你对酸菜的制作过程还有疑问，可以向有经验的人请教或参考相关的烹饪书籍。