小芥菜 2kg -
盐 1碗
洗净晾干一个大玻璃盖碗。（备用）
把小芥菜洗干净挂在太阳底下铁线上。
（逐棵排开）11am---4pm 收起摊凉。
桌上准备长形钢盆，
看着妈妈的老手把小芥菜一棵一棵轮流参盐揉捏搓弄后，
全有条理的排入大玻璃盖碗里，间中还撒下少许盐。
盖好玻璃盖放置一旁。
等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。
然后用长形小石舂压紧盖回盖子。（放回原位）
6天后再打开盖子用木筷子翻拌后，
把整个大盖玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。
21天后就可以出关成为美味食材咯
周庄咸菜是江苏省昆山市周庄镇的特色传统小吃。正宗的周庄咸菜应该是用当地的上海青菜、咸菜、辣椒、姜和酱油等原料制作而成的。其中，上海青菜是咸菜的主要原料，它有着鲜嫩的口感和特有的香味，是制作好的咸菜的关键。而咸菜的制作则需要经过腌制、晾晒等多个步骤，以保证其味道浓郁、口感酸爽。此外，正宗的周庄咸菜还应该具有辣度适中、口感酸爽、鲜美可口的特点。因此，选购周庄咸菜时，需要注意选择口感鲜美、色泽翠绿、味道酸爽、辣度适中的产品。
晚上9点之后免门票。
周庄，是一座江南小镇，有“中国第一水乡”之誉，是国家首批5A级景区。周庄始建于1086年（北宋元祐元年），因邑人周迪功先生捐地修全福寺而得名。春秋时为吴王少子摇的封地，名为贞丰里。