萝卜丸子回火后发白是因为其中的淀粉质被糊化。回火是一种烹饪技巧，指将食材在高温下加热一段时间后，再以较低的温度静置一段时间，让食材内部的温度逐渐平衡，使味道更加浓郁。
萝卜丸子经过回火后内部水分流失，导致淀粉质聚集在一起，形成白色物质，从而使丸子发白。此外，回火也能使萝卜丸子更为松软，口感更佳。
胡萝卜，香菜，粉丝，大葱，姜，盐，五香粉，面粉，淀粉
1、胡萝卜洗净去皮擦成丝
2、香菜洗净，切碎
3、粉丝泡软后，切碎
4、葱、姜切碎
5、所有切碎的材料混合搅拌
6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味
7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可
8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟