干鱿鱼泡发又快又好吃的方法:温水直接把盐搅拌融化以后再把干鱿鱼放进去浸泡，一般浸泡2个小时左右最好，加盐后浸泡出来的鱿鱼会更加的鲜嫩，而且泡发的时间也较短。如果想要去腥味的话还可以适量的加入些米酒，就具有很强的去腥效果。
1.闷干鱿鱼仔，干鱿鱼仔泡开洗净备用。
炒锅放入适量油，依次摆入葱、鱿鱼仔、红辣椒，不放水，盖上锅盖焖至炒锅里水份快干时淋入适量生抽，待水分收干装盘即可；
2.干鱿鱼油饭，备一锅温水，一条干鱿鱼加；两汤匙盐，水盖过鱿鱼后，浸泡二至三小时后，清洗干净即可，将糯米洗净，开水浸泡一夜，沥干水份，备用，肉丝以太白粉、酱油与适量米酒搅拌均匀备用，饭锅以红葱头末、蒜末、虾米爆香后，再加入猪肉、香菇拌炒，呛入米酒及酱油，拌翻再加入剩余的调味料，不停翻炒，加入糯米和鱿鱼，再以小火拌炒两三分钟，饭锅加入适量热水后，加入油饭料，按下电锅即可；
3.将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可。
4.酥烤干鱿鱼，将干鱿鱼放入烤箱，烤5分钟即可，在食用前，趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。
首先，将干鱿鱼放在平面上，用厨房剪刀剪下鱿鱼身体两侧的植物纤维，去除干鱿鱼鳃和内脏。
然后用剪刀将干鱿鱼身体分成若干段，每段宽度约为1.5厘米，长度根据个人喜欢的大小剪断。
接着，将每段干鱿鱼放入开水中焯烫约3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干备用。这样剪出的干鱿鱼条不仅长度短小，容易烹调，而且口感细腻，美味可口。