红豆是一种常见的粮食作物，其生长过程可以分为以下几个阶段：发芽、生长和结果。
在发芽阶段，红豆种子在适宜的气温和湿度下吸收水分，膨胀后，芽头逐渐伸长，穿破种皮。
在生长阶段，芽头会快速地生长成幼苗，打出一到两片叶子，之后会不断生长。随着生长的进行，红豆开始结荚，并渐渐变红，成熟后荚内的种子可以收获。不同气候、土壤和种植方式等因素，都会影响红豆生长的过程与产量。
挑选红豆时应注意颜色、大小、形状等，尽量选择整齐、色泽鲜艳的红豆，可以较少出现煮不熟的情况。另外，可以选择一些比较软的红豆，这种豆子比较容易煮熟。但是，有时候硬豆也会煮熟，因为个体差异较大。为了更好地挑选红豆，建议购买时选择有品牌保证的品牌，有机会观察豆子产地、生产日期和质检合格标志等。
如果实在不确定，建议购买现成的红豆糖水或红豆蛋糕等，这些产品对红豆的选择和煮法有丰富的经验。
红豆长芽时，首先会从红豆种子的壳子上出现一点点微小裂痕，然后便会向外生出一根细小的小芽。随着时间的推移，芽会逐渐变长，变得更加粗壮。同时，芽上的叶子也会随之成长，变得越来越茂密。红豆芽的颜色通常为淡黄色，有些部分可能会带有绿色。芽的形状相对笔直，稍稍弯曲。总之，红豆长芽的样子非常娇嫩，看起来非常可爱，同时也代表着生命力和活力。