配料；猪肉，猪板油，大蒜头，小葱，生姜，红烧酱油，生抽，白胡椒粉，桂皮，冰糖，五香粉，盐，香油，白酒。

做法：

　　猪肉选择小里脊肉，因为这个部位的猪肉会比较嫩。清洗干净后，将它切成大一点的末儿。

　　猪板油切成小块，下锅里，加葱姜，用小火慢熬猪油。

　　等猪油全部熬出来，且板油变成油渣，即可捞出里面的油渣和葱姜。

　　把猪肉末放入到油锅内，用铲子推散开。

　　刚开始的时候，油锅内会比较浑浊，这时候往锅内倒入一点白酒去腥，一边加热一边用铲子给它搅拌搅拌。

　　等锅内开始出清油后，放入一小把冰糖，翻动到冰糖全部融化。

　　倒入2勺量的红烧酱油、3勺量的生抽、小半勺白胡椒粉、少许盐和少许五香粉，再加上一小块的桂皮，小火慢熬。

　　一直熬到锅内水分没有了，油清澈不浑浊，放入切好的蒜片。把蒜片熬熟、出香味，就可以关火出锅了。

　　将熬好的肉酱放入密封罐子当中，放入冰箱冷藏保存。吃的时候，挖一点出来就好了。

　　做好的肉酱吃起来很香，您还可以配上香菇，也很不错。吃辣的朋友，也可以加一些辣椒，那味道闻一闻就觉得好吃