姜薯
一种形似山药的薯类产品，人称小淮山，潮汕地区独有的产品。姜薯是广东省潮汕地区特色薯类产品，它形似山药，但姜薯产量稀少，姜薯叶心形互生，以块茎供食用或药用，块茎去皮后呈乳白色，富含黏液质。口感介于荸荠和淮山之间，脆脆粘粘又清爽甘甜。
孔雀菜可以做清炒孔雀菜，其做法如下：食材：孔雀菜500克、葱2根、姜1块、红椒5个、青椒6个、食用油适量、酱油10毫升、生抽8毫升。
步骤：
1.孔雀菜择洗干净，切成5厘米长的段；
2.葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；
3.锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；
4.烹入酱油、生抽调味；然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
此动物学名棘胸蛙，又名石鸡、棘蛙、石鳞、石蛙等，属两栖纲蛙科，是我国特有的大型野生蛙。
棘胸蛙全身披灰黑色，皮肤粗糙，雄蛙背部有成行的长疣和小型园疣，雌蛙背部散布小型园疣，腹部光滑有黑点。
棘胸蛙雄大雌小，雄蛙体长约8至12厘米，体重可达250至750克，皮肤粗糙，背部、头、四肢、体侧布满圆疣，疣上还有分散的小黑棘，胸部有大团刺疣，刺疣中央有角质黑刺，故名棘胸蛙。
棘胸蛙肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，列为宾馆、酒家推荐的山珍名菜，亦是人们难得的珍稀佳肴。
且具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效，故有“山珍”之称。
但因该蛙白天生活于山涧或阴湿岩石缝中，黄昏以后才出洞活动，扑以小型鱼、虾及各种昆虫为食，其活动规律和生长环境与毒蛇相似，因此捕捉时较危险。