制备糕粿：
将500克米饭加1500克清水煮成米浆，过滤后加50克生粉和500克糯米粉拌匀成糯米浆。
取不锈钢盘擦油，倒入一半的糯米浆，放入蒸笼蒸5分钟取出。再将剩余的糯米浆倒入，再次放入蒸笼蒸10分钟至凝固。
取出糕粿，放通风处冷却。
处理糕粿：
将糕粿切成菱形，用酱油腌制后，拍上干生粉备用。
炒制：
热锅下油至七成热，将糕粿炸至金黄色，捞出沥干。
下锅加鸡蛋液炒匀，再加入上汤、蚝仔、葱段同炒。
最后，将炒好的蚝烙糕粿装在烧热的铁板上即可。
炒蚝烙糕粿具有香滑带甜的特点，是一道美味可口的小吃。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整酱油、糖浆、辣椒酱、味精和麻油的用量。
炒蚕豆时，人们通常会在锅里加入一些水，这样做的目的是为了帮助蚕豆均匀受热，防止炒焦，同时也可以使蚕豆更加酥脆。炒蚕豆的水通常含有以下成分：
1. 蚕豆：这是最主要的成分，蚕豆在炒制过程中会吸收水分，变得更加酥脆。
2. 盐：在炒制过程中，人们可能会加入适量的盐来调味，盐分也会溶解在水中。
3. 油：炒蚕豆时，通常会加入一些食用油，油可以帮助蚕豆保持光泽，并且增加风味。
4. 调味料：根据个人口味，可能会加入一些其他调味料，如酱油、糖、五香粉等。
5. 水蒸气：在炒制过程中，水分会逐渐蒸发，形成水蒸气，帮助蚕豆受热均匀。
炒蚕豆时，水的量不宜过多，以免蚕豆吸收过多的水分变得过于湿软。通常，只需加入少量水，让蚕豆在炒制过程中能够保持一定的湿度即可。随着水分的蒸发和蚕豆的炒制，水分会逐渐减少，最终形成酥脆的炒蚕豆。
炒蚬蛏是一道非常美味的海鲜家常菜，其做法也相对简单。以下是一种家常的炒蚬蛏做法：
首先，你需要准备以下食材：蚬蛏、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和食用油。
步骤如下：
1.蚬蛏的处理：购买回来的蚬蛏，要先用清水冲洗干净，去除其中的沙子和杂质。然后，放入淡盐水中浸泡一段时间，让蚬蛏吐净泥沙。
2.准备配料：葱切成段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。
3.炒制过程：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。接着，放入处理好的蚬蛏，大火快速翻炒。
4.调味：在炒制的过程中，可以加入少量的料酒去腥。待蚬蛏开口后，加入生抽、盐、糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5.出锅：当蚬蛏完全熟透，且汤汁收干时，即可出锅装盘。