自己蒸馒头的味道不如卖的原因可能有多方面：
首先，卖家制作馒头的技术和经验更加丰富，能够更好的控制发酵时间和火候，从而使馒头更加松软和香甜；
其次，卖家可能使用了更好的原材料，如高筋面粉等，使馒头更加有弹性和口感；
再次，卖家可能添加了一些秘制的调料或者改良配方，使馒头的味道更加独特。因此，要想蒸出和卖家一样好吃的馒头，需要不断摸索和尝试，并掌握好制作馒头的技巧和方法。
用电饼铛做的饼，没有颜色不知道怎么回事，那是不是你里头没有堆菜呀，或者是堆别的东西，它做出来了就是没有颜色是白色的，如果想要它有颜色的话，就得放点菜给他们打成糊糊和到面里头，这样电饼铛烙出来的饼就是彩色的饼，非常有营养。
自己蒸的馒头吃起来很腻可能有以下原因：
1. **发酵时间过长**:如果馒头发酵时间过长，酵母菌会过度繁殖，产生过多的酸性物质，使馒头口感偏酸，同时也会导致馒头内部结构过于紧密，口感较腻。
2. **面团揉捏不均匀**:如果面团揉捏不均匀，会导致馒头内部结构不一致，口感不均匀，有些部分可能会显得比较腻。
3. **火候不足**:蒸馒头时火候不足会导致馒头内部未完全熟透，口感黏腻。
4. **面粉选择不当**:不同种类的面粉制作出来的馒头口感不同，如果选择的面粉不合适，可能会导致馒头口感偏腻。
5. **油量过多**:在制作馒头的过程中，如果加入过多的油脂类添加剂，如猪油、黄油等，也可能导致馒头吃起来比较腻。
6. **食材不新鲜**:如果使用的食材不新鲜或者有异味，也可能导致做出的馒头口感不佳。
为了避免这些问题，可以注意以下几点：
1. **掌握好发酵时间和温度**：一般来说，发酵时间控制在1小时左右比较合适，温度控制在25-28°C之间。
2. **揉面技巧**：揉面时要用力均匀，直到面团表面光滑、有弹性为止。
3. **控制好火候**：蒸馒头时火候要足，蒸制时间一般在15-20分钟左右。
4. **选择合适的面粉**：一般来说，中筋面粉是做馒头的最佳选择。
5. **减少油脂添加量**：如果需要加入油脂，量不宜过多，一般以不超过面粉量的2%为宜。
6. **使用新鲜的食材**：在选择食材时，一定要保证其新鲜度和质量。
通过以上措施，可以做出口感细腻、松软可口的馒头。