炒板肚是一道常见的家常菜，主要原料是猪的肚子（猪肚），这道菜以其脆嫩的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是一种简单的炒板肚的家常做法：

### 材料：

- 猪肚：1个（中等大小）

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜：适量

- 青红椒：适量（根据口味添加）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉或花椒粉：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

### 准备工作：

1. **清洗猪肚**：将猪肚清洗干净，去除异味。可以用食盐、白醋或者柠檬汁搓洗，然后彻底冲洗干净。

2. **焯水**：将清洗干净的猪肚放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至表面微微收紧，捞出沥干。

3. **切片**：将焯好的猪肚切成薄片或条状，备用。

4. **准备辅料**：姜、蒜切片，大葱切段，青红椒切丝或块。

### 烹饪步骤：

1. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入姜蒜片爆香。

2. **炒猪肚**：将切好的猪肚片倒入锅中快速翻炒，猪肚不宜炒得过久，以免变老变硬。

3. **调味**：加入适量的盐、酱油调色调味，可以根据个人口味加入一些白胡椒粉或花椒粉增加香味。

4. **加入蔬菜**：将切好的大葱和青红椒加入锅中，快速翻炒均匀，使其与猪肚充分混合。

5. **出锅前调味**：最后可根据个人口味添加鸡精或味精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 猪肚的清洗很重要，务必彻底清洗干净，去除异味。

- 焯水时不要煮太久，以免猪肚变硬。

- 炒制过程中火候要快，用大火快速翻炒，保持猪肚的脆嫩口感。

这样炒制出来的板肚应该是外焦里嫩，脆爽可口，很适合作为下饭菜。